Ingrédients pour 3 personnes (1 crêpe par personne) :
- 125g d’épinard frais
- 25 cl de boisson végétale (ici, amande)
- 55g de farine semi-complète
- 20g de fécule de maïs
- 2 càs d’huile de colza
- sel et poivre
Proposition d’accompagnement :
- Champignons de Paris
- 1 bloc de tofu fumé
- 1/2 oignons
- 1 poignée de râpé végétal
Étapes de la recette :
- Dans un blender, mélanger les épinards, la boisson végétale et l’huile.
- Ajouter la farine et la fécule de maïs et mélanger un petit moment jusqu’à l’obtention d’une pâte assez liquide homogène.
- Laisser reposer.
- Dans une poêle huilée, faire dorer les émincés d’oignons.
- Ajouter les carrés de tofu fumé, puis les champignons émincés.
- Verser un peu d’eau et laisser cuire à couvert pendant quelques minutes.
- Dans une poêle à crêpe huilée, déposer une bonne louche de pâte verte.
- Laisser cuire quelques minutes puis retourner la crêpe et laisser cuire encore plusieurs minutes feu normal.
- Déposer la crêpe dans l’assiette et ajouter l’accompagnement.
- Plier ou pas la crêpe… c’est prêt!
Bon appétit !