"En grande distribution et notamment en libre service, le Comté AOP avait besoin d’être mieux valorisé" constate Jean-Charles Arnaud, Président des fromageries Arnaud, "Les clients ont développé des attentes précises et exigeantes face à la promesse de son appellation d’origine, si rigoureuse, et il faut donc innover pour répondre à ces attentes et éviter la banalisation de notre prestigieux Comté AOP."
Les Fromageries Arnaud ont donc décidé de lancer les "caves Arnaud", un nouveau conditionnement qui permet d'ouvrir et fermer l'étui du fromage simplement pour protéger sa qualité, son goût, ses saveurs et ses arômes, avec un minimum d’emballage. "C’est également le premier conditionnement capable de tenir debout en rayon" précise Jean-Charles Arnaud.
Deux affinages au choix
En libre service, on peut désormais trouver le Comté en deux affinages différents du rayon coupe : 15 et 9 mois. Un Comté montagnard affiné pendant 15 mois dans les caves voûtées du Fort des Rousses, à 1.150 m d’altitude, au cœur du Parc naturel régional du Haut-Jura.
La version 9 mois est un Comté affiné dans les caves Arnaud de Poligny. Un Comté de grande qualité, onctueux, qui pourait plaire aux amateurs de Comté doux.