"L'idée est que tous les produits qu'on retrouve dans les bouchons à Lyon soient servis ici" nous précise Philippe, également propriétaire de L'Épicerie à Avanne.
Ce qui veut dire que l'on retrouvera beaucoup de tripailles comme des rognons blancs, de l'andouillette, de la tête de veau (qui arrivera un peu plus tard) mais la carte sera variée puisque qu'il y aura également des quenelles de brochet "fait maison". Samantha insiste sur le fait qu’"On n'a pas de congélateur dans la cuisine. Tout sera frais et fait maison". C'est Hugues qui sera aux commandes de la cuisine avec ses vingt années d'expérience.
Du côté des vins, "la carte proposera un grand choix de Côte du Rhône" précise Philippe.
Infos pratiques
- 1, rue Proudhon, 25000 Besançon
- Ouvert du lundi au samedi midi et soir
- Formule du jour le midi
- 35 couvert à l'intérieur
- 50 couverte à l'extérieur chauffée