En 2010, il avait déjà remporté le Championnat de France des desserts dans la catégorie « junior ». Ce mercredi 18 mars 2015 – sous la houlette du président du jury Thierry Marx – Nicolas Brie, de la pâtisserie Xavier Brignon à Besançon, a remporté le titre professionnel avec son dessert « Soleil Levant ».
La dernière finale régionale du Championnat de France des desserts pour la zone Est s’est tenue ce mercredi 18 février au Lycée Polyvalent Hyacinthe Friant de Poligny. Deux Francs-comtois, Salomé L’Habitant du Lycée Hyacinthe Friant de Poligny et Nicolas Brie de la Pâtisserie Xavier Brignon à Besançon ont été sélectionnés pour la grande finale les 17 et 18 mars 2015 à Thonon-les-Bains
Nicolas Brie du lycée professionnel Condé de Besançon a remporté dans la catégorie junior la finale du 36ème championnat de France du dessert organisée par le Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre (Cedus) qui s’est déroulé à Strasbourg.
Nicolas Brie et Rémi Touja représenteront la Franche-comté pour la finale du championnat de France du dessert qui se déroulera à Strasbourg les 31 mars et 1er avril prochain.
