Ce dimanche 24 décembre, nous vous proposons une recette légère et savoureuse du chef Hugo Mathieu du restaurant "Le Sauvage" à Besançon. Idéale avant le traditionnel copieux repas du réveillon.
Récemment récompensée d'une médaille d'argent au Concours générale agricole du Salon international de l'Agriculture à Paris, la cancoillote au savagnin de la fromagerie Milleret s'accordera parfaitement avec ce parmentier de bœuf aux courgettes. C'est notre recette du week-end !
À l’occasion du jumelage entre la ville de Besançon et la ville de Fribourg-en-Brisgau en Allemagne, Hugo Mathieu, chef de l’hôtel restaurant et spa "Le Sauvage" ainsi que Philippe Roy, dirigeant de "Aux Doux Fournils", boulangeries réputées pour leur gâteau au fromage du Haut-Doubs, ont été invités à représenter la gastronomie française et franc-comtoise au salon Plaza Culinaria, du 11 au 13 novembre.
Véritable institution gastronomique depuis 1936, les Toques blanches lyonnaises ont tenu leur assemblée générale le 4 avril 2022 à Lyon et ont intronisé une vingtaine de nouveaux membres dont le Bisontin Hugo Mathieu.
Le numéro d’automne du magazine « Comtois, je Cuisine » est sorti et met à l’honneur Hugo Mathieu du restaurant « Le Sauvage » à Besançon dans sa rubrique « Oui, Chef ! » A vos fourneaux !
OFFRE D'EMPLOI • L’Hôtel Le Sauvage *** à Besançon recrute pour l’ouverture de son restaurant un(e) responsable de salle, un(e) second de cuisine, un(e) chef de partie cuisine, un(e) apprenti(e) en cuisine.
