Déclinaison autour de la pomme, en espuma, en gelée et en sorbet
Pour ceux qui veulent se tester à la réalisation d’un sorbet, voici une recette autour de la pomme du chef étoilé Jacques Barnachon…
jacques barnachon
Soufflé au comté de Bonnétage et fraîcheur de noix
Comme chaque week-end, nous vous proposons une idée recette qui va à coup sûr épater… Il s’agit d’un soufflé au comté de Bonnétage et fraîcheur de noix du chef étoilé Jacques Barnachon.
Rencontre avec le chef étoilé Jacques Barnachon au Salon de l’agriculture à Paris
Lors de notre déplacement mardi 27 février 2024 au Salon international de l’agriculture à Paris, nous avons croisé la route de Jacques Barnachon, chef du restaurant gastronomique de l’Etang du Moulin à Bonnétage.
Dessert gastronomique aux figues noires et framboises
Ce week-end des 15 et 16 août 2020, nous vous proposons une recette du chef étoilé Jacques Barnachon intitulée : Figues noires de Caromb caramélisées, framboises bien mûres et fraîcheur Opalys
Un dessert gastronomique autour de la gentiane signé Jacques Barnachon
Ce week-end 5 et 6 mars 2022, nous vous proposons une recette particulière et très Franc-Comtoise. Elle s’intitule « Fraîcheur de Gentiane, parfait sapin, crémeux chocolat Manjari, extrait de bourgeons de sapin et croquant de fruits secs ». Elle nous vient du chef étoilé Jacques Barnachon.
Saucisse de Montbéliard, carottes au cumin cuites au bouillon, servies en espuma
Ce week-end des 19 et 20 février 2022, nous vous proposons une recette qui réchauffera les coeurs avec des produits Francs-Comtois… Elle nous vient du chef étoilé Jacques Barnachon.
Crémeux de légumes, potirons, petits pois et choux-fleurs
Ce week-end des 21 et 22 novembre 2020, nous vous proposons une recette du chef étoilé Jacques Barnachon intitulée : « Crémeux de légumes, potirons, petits pois et choux-fleurs »…
Risotto Arborio aux Morilles, jus crémeux au Mont d’Or des Jarrons et Vin Jaune
Pour celles et ceux qui veulent se mettre aux fourneaux ce samedi 13 mai 2023, voici une recette qui va impressionner. Elle nous vient tout droit des cuisines du chef étoilé Jacques Barnachon…
Moins de jeunes en apprentissage : le coup de gueule du chef étoilé Jacques Barnachon
Vidéo devenue virale (+ de 80.000 vues...) • C’en est trop pour Jacques Barnachon, chef du restaurant gastronomique de l’Etang du Moulin à Bonnétage. Dans une vidéo tournée le 15 juin 2020, il laisse entendre son incompréhension sur la difficulté de recruter des jeunes en apprentissage.
Fermeture du restaurant de Jacques Barnachon à Morteau : “les charges sont trop lourdes”
Le dernier service a été donné le 31 janvier 2019 au 41 Grande rue à Morteau. En cause ? « Des problèmes de recrutement » et des « charges trop lourdes », explique le chef Jacques Barnachon.
