Risotto au mont d’or et à la truffe
Ce week-end, nous vous proposons une recette de saison… Elle nous vient du syndicat interprofessionnel du Mont d’Or.
© © Syndicat du Mont d’or AOP
Ingrédients
- 180 g de riz arborio
- 500 ml de bouillon de volaille
- 35 g de Mont d’Or
- 17 g de de beurre
- Une belle truffe
Etapes de la recette
- Faites fondre le beurre avec l’échalote finement ciselée, ajoutez le riz et faites revenir pendant 2 à 3 min.
- Incorporez petit à petit le bouillon déjà chaud, en tournant régulièrement.
- Au bout de 20 min, le risotto doit être crémeux et le bouillon absorbé.
- Ajoutez le Mont d’Or en remuant.
- Émincez la truffe en gardant quelques lamelles pour la décoration.
- Incorporez la truffe dans le risotto avant de servir.