Cette signature survient plutôt rapidement après le déménagement de l'Office de tourisme au printemps dernier. C'est Jocelyn Gelé, entrepreneur bisontin, propriétaire de plusieurs magasins à Besançon et du Château de Germigney, qui gèrera le restaurant gastronomique du parc Micaud.
L'ouverture est prévue en mai 2020.