Xavier Brignon a été sélectionné à l’occasion d’une des huit finales régionales dans la catégorie des professionnels (voir notre article).
Ce chef pâtissier de 37 ans représentera la Franche-Comté histoire de prouver que la gastronomie de la région ne se limite pas à la saucisse de Morteau et à la cancoillotte !
La recette a été filmée dans la cuisine de l'académie culinaire du Doubs de Jean-François Maire que nous remercions.