Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de vermicelle de riz
- 2 grosses carottes râpées
- 1 concombre
- 2 nectarines jaunes
- Quelques cacahuètes
- 2 càs de beurre de cacahuète
- 3 càs de sauce soja salée
- 1 càs de sirop d’agave
- 3 citrons verts
- Option : coriandre
Étapes de la recette :
- Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur l’emballage et passer à l’eau froide.
- Découpez finement les quartiers des nectarines et réserver.
- Râper les carottes et réserver.
- Éplucher le concombre et le couper en 2 dans la largeur. Avec l’économe, couper des lamelles de concombre dans la longueur.
- Dans un saladier: mettre les carottes râpées, les lamelles de concombre et les vermicelles.
- Broyez les cacahuetes et les renverser dans le saladier
Pour la sauce :
- Presser le jus des citrons.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients: beurre de cacahuète, sauce soja, sirop d’agave et le jus de citron verts, puis verser dans le saladier et bien mélanger.
- Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Avec une pince, placer la salade au centre de l’assiette et ajouté un quartier de nectarine coupé très finement sur le haut (et la coriandre si vous aimez ça). C’est prêt !
Bon appétit !