Recette du week-end : le cocktail rhubarbe et fraise des bois du restaurant Épicéa à Besançon

Publié le 13/07/2024 - 12:00
Mis à jour le 13/07/2024 - 17:26

Pour ce week-end des 13 et 14 juillet 2024, comme le soleil semble avoir fait son grand retour, nous vous proposons une recette de l'un des sublimes coktails proposés par Camille et Bastian les chefs du restaurant Épicéa à Besançon. Voici deux versions avec ou sans alcool de leur cocktail du moment à l'eau de rhubarbe, fraise des bois et gin. 

Version avec alcool (pour 1 verre)

  • 12 cl eau de rhubarbe (infusion de rhubarbe avec eau et sucre)
  • 0,5 cl liqueur de fraise des bois
  • 2 cl dry gin
  • 1 cl campari bitter
  • 0,2 cl vinaigre de queues de fraise (ou a défaut 0,5 cl de jus de citron)

Version sans alcool

  • 12 cl d'eau de rhubarbe 
  • 4 cl de sirop de rose
  • 0,2 cl de vinaigre de queues de fraise ((ou a défaut 0,5 cl de jus de citron)

Étapes de la recette :

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble
  • Shaker et servir en verre à cocktail evasé
  • Au dernier moment, décorer de tiges de rhubarbe.

Pour la petite histoire : 

Les chefs d’Épicéa récoltent les rhubarbes à la ferme de La.Charmoye à Francheville (70) qui sont cultivées en bio. Ils font leur propre liqueur de fraise des bois cueillies spécialement pour le cocktail et utilisent un gin bio français. 

Le sirop de rose, pour la version sans alcool, est également fait maison. Les queues de fraises sont conservées pour être macérées un mois dans du vinaigre d'alcool à 8°C pour accentuer l'acidité du cocktail et apporter une petite noté fruité en plus. Si à Épicéa, Camille et Bastian n’utilisent pas de jus de citron, il peut bien sûr venir remplacer ce vinaigre de fraise pour plus de simplicité. 

Bon appétit !

©

Restaurant Épicéa

  • 11 rue Claude Pouillet - 25000 Besançon
  • Services :
  • Les mardi et mercredi de 19h30 à 21h
  • Les jeudi, vendredi et samedi de 12h à 13h15 et de 19h30 à 21h
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Société

Cap vers l’emploi 2024 : tout ce que vous devez savoir sur ce salon de l’emploi à Besançon

Le salon Cap vers l’emploi, organisé par Grand Besançon Métropole, revient jeudi 26 septembre 2024 de 9h à 17h au parc des expositions Micropolis à Besançon. Pas moins de 154 entreprises y seront présentes pour promouvoir plus de 1.000 postes à pourvoir. On vous dit tout.

À Besançon, une vélorution pour la semaine de la mobilité

L’association Vélo de Besançon appelle à manifester à vélo à partir de 10h30 à l’Esplanade des Droits de l’Homme samedi 21 septembre 2024. L’association souhaite profiter de la semaine de la mobilité pour "donner une visibilité à nos revendications pour Besançon et pour l’agglomération bisontine". 

Une journée de sensibilisation à la mort inattendue du nourrisson prévue à Besançon

Dans le cadre de la semaine nationale de la mort inattendue du nourrisson (MIN), le centre de référence de la MIN, les équipes du CHU de Besançon et le Dispositif spécifique régional en périnatalité (DSRP) de Franche-Comté organisent, en partenariat avec la Ville de Besançon et le Conseil départemental du Doubs et l’association Coccinelle, l’édition 2024 de la journée annuelle de sensibilisation. Le mercredi 18 septembre de 10h à 17h à l’Esplanade des droits de l’Homme, au centre-ville de Besançon. Pour cette nouvelle édition, l’accent sera mis sur comment s’informer et trouver du soutien à la parentalité.

Partenariat : les lycéens de Gray à l’heure militaire

Le 10 septembre 2024, une convention de partenariat a été signée entre le lycée professionnel Henri Fertet de Gray, le 6e régiment du matériel (6e RMAT) de Besançon et le groupement de recrutement et de sélection Nord-Est (GRS-NE) basé à Nancy et dont dépend le centre d’information et recrutement des forces armées de Besançon (CIRFA).

Arrêté préfectoral contre les free party et autres teknivals ce week-end en Haute-Saône

En connaissance du fait que "des rassemblements à caractère musical type Free party, Teknival et Rave party sont susceptibles d’être organisés durant la période du 13 au 16 septembre 2024", le préfet de la Haute-Saône a pris un arrêté préfectoral pour interdire ce type d'événement ce week-end. 

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 12.19
couvert
le 16/09 à 21h00
Vent
2.43 m/s
Pression
1022 hPa
Humidité
85 %