Purée automnale au Morbier

Ce week-end des 2 et 3 novembre 2024, nous vous proposons de réaliser une recette automnale.. Elle nous vient tout droit du syndicat interprofessionnel du Morbier.

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h00

Ingrédients

4 patates douces
250 g de pois chiches cuits
1 bouquet de coriandre
100 g de noisettes torréfiées
30 g de cranberry séché
200 g d’AOP Morbier
2 cac de graines de cumin
2 cac de graines de fenouil

Etapes de la recette

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Préparer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et
badigeonnée d’huile.
3. Saupoudrer la feuille huilée de sel, graines de fenouil et de cumin.
4. Y déposer enfin les patates douces face coupée contre la plaque.
5. Enfourner 1 h.
6. A la sortie du four, récupérer la pulpe des patates douces et la mixer au
blender jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.
7. Faire torréfier les pois chiches et les noisettes dans une poêle à feu vif sans
huile.
8. Découper l’AOP Morbier en cubes.
9. Garnir 4 assiettes de purée, ajouter des pois chiches et des noisettes sur la moitié de la purée.
10. Ajouter des feuilles de coriandre, quelques cranberry et des beaux cubes d’AOP MORBIER.
11. Vous pouvez à présent déguster !