"Deux sessions de dégustation réunissent près de 100 jurés qui examinent l'aspect de la tranche, texture en bouche ou encore équilibre des arômes, pour déterminer un classement", nous explique A2M.
Au total, 24 salaisonniers seront en compétition cette année. C’est à Bethoncourt, le 5 décembre prochain, que la deuxième dégustation se déroulera. Les trois médaillés seront invités dans la foulée à recevoir leur prix.
Chiffres clés saucisse de Montbéliard IGP :
- 24 fabricants d’aliments du bétail
- 163 éleveurs
- 14 abatteurs-découpeurs
- 22 fabricants
- 5 907 tonnes produites en 2023
À propos de la saucisse de Montbéliard IGP :
À l’époque déjà, les tribus gauloises maîtrisent l’art de la salaison pour conserver la viande. Les fumoirs gallo-romains retrouvés à Mandeure (Epomanduodurum), près de Montbéliard, témoignent en effet de l’ancienneté de la saucisse de Montbéliard.
"Auréolée par une Indication Géographique Protégée, elle s’invite à la table de tous les Français qui en dévorent près de 100 000 chaque jour…", précise l’association.