Restaurant "Loiseau du Temps" à Besançon
Découvrez votre restaurant “Loiseau du Temps” à Besançon
Célébrer le terroir de la Franche-Comté
Bistrot dans le Conservatoire
Véritable trait d’union entre la Bourgogne et la Franche-Comté, « Loiseau du Temps », dont le nom évoque le savoir-faire horloger de Besançon (appelée la Cité du Temps), se situe au rez-de-chaussée du superbe édifice classé, appelé « Le Conservatoire ». Trônant place de la Révolution, et bordé par le Doubs, ce bâtiment fut successivement un ancien grenier à blé, une école d’horlogerie, et enfin le conservatoire régional.
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Découvrez notre page dédiée au restaurant Loiseau du Temps
La page dédiée au restaurant Loiseau du Temps est disponible sur maCommune.info ! Cliquez pour connaître toutes les infos sur cette adresse à ne pas manquer située 27 rue des Boucherie à Besançon.
Loiseau du temps à Besançon met un coup de projecteur sur des produits franc-comtois
Du 17 au 20 décembre 2024, le bistro chic Loiseau du temps à Besançon met à l’honneur les produits du terroir franc-comtois à l’occasion de la semaine des produits gourmands de Franche-Comté, en partenariat avec le comité Gastronomie et promotion des produits régionaux (GPPR).
Shopping de Noël : Menu du conservatoire pour 3 personnes chez Loiseau du Temps
1 jour 1 cadeau • Jusqu’au 23 décembre 2024, suivez notre rubrique "Le Shopping de Noël" sur maCommune.info avec une idée cadeau par jour pour vous aider à préparer Noël et gâter vos proches. Aujourd’hui, coup de projecteur sur Loiseau du Temps à Besançon.
Loiseau du temps bien ancré à Besançon
PUBLI-INFO • À Besançon, la famille Loiseau a ouvert son sixième restaurant, en avril 2023. Ce restaurant, au nom évoquant le savoir-faire horloger de la Cité, est installé dans un lieu d’exception, avec à la tête des cuisines, Léo Pujol. Celui-ci, avec son équipe, vous propose une célébration de la gourmandise, en attendant, par exemple, de découvrir le menu de la Saint-Sylvestre…
Besoin d’une idée cadeau tout au long de l’année ? Découvrez les coffrets exclusifs sur la boutique officielle Bernard Loiseau, disponibles ici !
Une cuisine gourmande
Après avoir été formé pendant un an aux côtés de Blanche Loiseau, Le chef Léo Pujol devient son successeur.
Léo Pujol aime cette cuisine bistrotière et gourmande, focalisée sur le produit. Dans sa cuisine, il célèbre et marie les terroirs de Franche-Comté, dont il a sélectionné les meilleurs producteurs locaux.
LA CARTE
Entrées
Terrine de gibier aux noisettes et baie de Genévrier
Coulis de cornichon et pickles maison – 16 €
Latte de potimarron au lait d’amande et fève de tonka
Royale de foie gras – 18 €
Œufs de la ferme Berger en cocotte,
Crème aux pleurotes et vin jaune – 19 €
Tartare de Saint Jacques,
Vinaigrette exotique, caviar de hareng – 24 €
Plats à partager pour deux personnes
Fricassée de volaille de la ferme de Gy sauce façon Gaston Gérard
Pâtes bio artisanales à l’ail des ours de Torpes (Franche-Comté) – 28 €/pers
Côte de cochon de la Côte d’Or gratinée à la tomme du Jura
Légumes glacés, jus corsé aux oignons caramélisés – 32 €/pers
Plats
Quenelles de truite du Moulin de Pierre,
Fondue de poireaux, sauce genevoise – 25 €
Joue de bœuf comtois de Loiseau du Temps
Mousseline de céleri pomme et marron, jus façon bourguignon – 30 €
Médaillon de filet de bœuf français (140 gr)
Puré de pommes de terre, sauce poivre fumé et macvin – 35 €
Fromage
Assiette de 3 fromages de Bourgogne-Franche Comté et d’ailleurs
Le Trou de souris – 12 €
Chariot de desserts de notre pâtissier – 12 € (l’unité)
Paris – Besançon
Chou craquelin, crémeux au praliné noisette du Piémont
Finger yaourt-cassis
Mousse fromage blanc, compotée et ganache cassis, sablé reconstitué
Tarte façon banoffee au rhum
Ganache chocolat au lait et confiture de lait
Entremet figue et thym
Compotée de figue, bavaroise et chantilly au thym
Dôme tout chocolat Bernard Loiseau (sans gluten)
Sablé sans gluten, mousse chocolat chaud, sarrasin caramélisé
Le menu déjeuner du mois
Excepté le samedi et les jours fériés
*Servi uniquement le midi
Entrée, plat ou plat, dessert 28€*
Entrée, plat, dessert 38€*
Velouté de pleurotes
bleu de Gex
****
Risotto d’épeautre au comté et shitake de la boucle,
saucisse de Morteau en deux textures.
****
Entremet kiwi chocolat guanaja
Décembre 2024 : nos produits sont frais et de saison, donc susceptibles d’être modifiés quotidiennement.
Toutes nos prestations sont prix nets, service compris. Nos menus sont hors boisson. Eau potable gratuite. Viande bovine, volaille, gibier d’origine France et UE
Menu de la Saint-Valentin
75€ (Hors Boissons)
Tartare de bœuf iodé et huitre Marenne d’Oléron,
salicornes
***
Magret de canard et pommes fondantes
Jus au Macvin rouge et eryngii grillé
***
Entremets rose et hibiscus
Crémeux à la rose et insert hibiscus
***
Coupe de Champagne Deutz
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HORAIRES
Ouvert du mardi au samedi :
Déjeuner : de 12h00 à 13h30
Dîner : de 19h15 à 21h00
Fermé le dimanche & lundi
Crédits photos : Jonathan Thévenet