Préparation : 15 MIN I Cuisson : 22 MIN
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs bio
- 300 g d’épinards
- 50 g de beurre bio
- 200 g de Mont d’Or sans croûte
- 20 cl de crème fraîche crue
- 200 g de pain de campagne rassis
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à café d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre du moulin
Progression de la Recette
Préchauffez le four à 190 °C (th.6/7).
Équeutez et lavez les épinards. Dans une casserole, faites fondre 30 g de beurre, ajoutez les épinards, du sel, du poivre et faites cuire rapidement jusqu’à évaporation de leur eau. Faites fondre le reste du beurre, pour badigeonner les 4 ramequins. Répartissez au fond de chacun un lit d’épinards.
Coupez le Mont d’Or sans croûte en petits morceaux et mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème et poivrez. Faites fondre le tout à feu doux. Gardez au chaud au bain-marie.
Coupez le pain en dés, pelez l’ail et coupez-le en deux en ôtant les germes. Faites chauffer l’huile et le sel (1 pincée) dans une poêle, faites cuire tout doucement les morceaux d’ail pendant 5 min, puis retirez-les, ajoutez les dés de pain, faites dorer tout doucement à feu doux en les remuant régulièrement pour les faire dorer sur toutes les faces, puis retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Placez les ramequins dans un plat à four, cassez et déposez un œuf dans chacun, versez de l’eau à mi-hauteur des ramequins, mettez au four 10 à 12 min, le jaune doit être onctueux. Retirez les ramequins du four, nappez le contour des jaunes de la crème de Mont d’Or, puis dégustez avec les croûtons frits.
- Comtois en cuisine N° 23 – Automne 2016 – 6,50 € en kiosque
