Le chocolat en France : La filière chocolat emploie environ 30.000 personnes qui exportent plus de 60 % de leur fabrication vers d'autres pays. En termes de consommation, on note que plus de 300.000 tonnes de chocolat ont été achetées en France en 2021 pour un montant de 3.3 milliards d'Euros. Juteux marché !
Chaque Français en consomme environ 13.2 kg par an dont 30 % de chocolat noir. Mais les premiers consommateurs Européens restent ... les Suisses !
La consommation du chocolat se répartit en tablettes à croquer (38 %), pâtes à tartiner (25 %), barres chocolatées (14 %), bonbons (13%), petits déjeuners chocolatés (11%).
Et des bienfaits santé ?
- Méfions-nous des raccourcis entre les vertus nutritives de la fève de cacao et le chocolat que l'on croque : entre les deux, nombre de transformations ont été faites qui ne sont pas toujours favorables !
Des antioxydants, vraiment ?
- Le cacao contient des flavonoïdes, des antioxydants qui protègent les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers tendent à réduire le vieillissement cellulaire, le déclin cognitif, le moral. Ok pour tout. En revanche, sauf à en manger beaucoup pour obtenir une dose de d'1g/jour pour être efficace, comptez entre 1 à 2 kg, ce qui serait dommage pour le foie et la vésicule biliaire !
Bon pour la santé mentale ?
- Le chocolat noir stimule la production d'oxyde nitrique, ce qui améliore la circulation sanguine pour le cerveau. La théobromine et la caféine qu'il contient peuvent améliorer la concentration et l'énergie mentale.
- Le chocolat favorise la libération d'endorphines et de sérotonine, hormones associées au bien-être et à la détente (mais aussi à la récompense !) ce qui peut vite nous rendre addicts -:)
Le hic ? Il a été démontré, là aussi, que ces substances se trouvent en quantités trop faibles pour provoquer les effets psychotropes escomptés.
Bon pour ses nutriments ?
- Oui, s'il s'agit de chocolat noir : avec son magnésium, zinc, cuivre... il est intéressant ! Mais là encore, il va falloir en manger quelques kilos pour prétendre couvrir les besoins ! Un exemple ? Pour couvrir les 350 mg de magnésium journalier, comptez 2 tablettes de chocolat noir.
Des effets dérangeants ?
- En cas de sensibilité à la caféine ou à la théobromine, qui peuvent causer de l'agitation ou de l'insomnie si elles sont consommées en trop grande quantité.
- Chez les personnes souffrant de migraine, certains composés du chocolat peuvent déclencher des crises.
- Consommé en excès, sa richesse en calories (500/550 kcal/100 g en moyenne) peuvent vite faire grimper la balance et maltraiter le système digestif !
Alors on fait quoi à Noël ?
On dit OUI à un chocolat de qualité, titrant au moins 70 % de cacao, en ne dépassant pas la dose journalière d'un ou deux carrés ou papillotes qui peut tout à fait s'inscrire dans une alimentation équilibrée. Point de diabolisation, du bon sens !
En conclusion, restons sérieux ! On ne mange pas du chocolat pour ses prétendus atouts nutritionnels mais bien pour le plaisir !
Et c'est justement bien lui qui nous guide vers le petit carré noir.
- Valentine Caput, diététicienne nutritionniste