"Nous n'avons pas la prétention de vouloir révolutionner la gastronomie bisontine, nous souhaitons juste proposer de bons plats, offrir un service agréable pour un coût raisonnable", tient à expliquer Laetitia, propriétaire du restaurant L’indigo avec son associée Clem.
Pourquoi L’indigo ?
Parce que Laetitia et Clem sont tombées amoureuses de la fresque présente dans le local. "Quand nous avons visité le restaurant, nous avons eu un coup de cœur pour la décoration de la salle, notamment cette fresque murale bleue réalisée par le compagnon de l'ancienne propriétaire. Nous avons donc cherché un nom en rapport avec cette couleur. "L'indigo", ça sonnait plutôt bien", expliquent-elles.
"Le congélateur c'est pour les glaces et le micro-ondes n’a pas sa place en cuisine"
Avant toute chose, les co-gérantes ont voulu créer une carte avec des produits locaux et frais. Elles sont d’ailleurs très claires sur le sujet : "Nous essayons au maximum de travailler avec des produits locaux, bios et artisanaux. Mais surtout, des produits frais ! Chez nous, le congélateur c'est pour les glaces et le micro-ondes n'a pas sa place en cuisine".
Et côté carte ?
Les associées ont voulu mettre en place une cuisine traditionnelle, avec une carte à l'ardoise (composée de 2 entrées, 3 plats et 3 ou 4 desserts) qui évoluera régulièrement. On retrouvera des croûtes aux morilles, des salades, mais aussi du bœuf bourguignon ou encore du saumon Bömlo...
Du mardi au vendredi le midi, elles proposent également une formule plat du jour + 1 café pour 11 euros.
Infos +
Restaurant l'indigo, 3 rue megevand Besançon
- 03 81 81 46 36
- Horaires : mardi & mercredi : 12h / 14h30 et du jeudi au samedi : 12h / 14h et 19h / 21h30
- Fermeture hebdomadaire le dimanche et lundi
- Mise en place d’une carte de fidélité.