Certes les gérants ont repris l'affaire, mais pas n'importe comment…: "Julio s'est formé durant cinq mois avec le prédécesseur avant que le restaurant ne change de main", explique Sandrine en poursuivant : " Celle ou celui qui veut manger une bonne moule frites sait ou venir à Besançon !"
Des sauces surprenantes
Autre spécificité de l'établissement, ses sauces. "Nous essayons de proposer régulièrement des nouveautés", indique Sandrine énumérant les sauces à la carte. On pourra ainsi retrouver des saveurs telles que : roquefort, rouille, oseille, comté, provençal, parmesan, curry, crème, moutarde, lardon sans oublier les célèbres moules marinières… Le restaurant a déjà proposé des sauces au piment d'Espelette, curry vert et citronnelle…
Des soirées péruviennes
Besançon est un retour aux sources pour Sandrine : "Je suis née à Besançon et Julio est Péruvien. Nous avions pendant trois ans un restaurant dans ce pays. Nous proposions du poisson cru", souligne-t-elle. Pour ce qui est des moules, Sandrine nous précise qu'ils n'en servaient pas spécialement, car "les Péruviens les mangent principalement crues".
C'est tout naturellement que le couple proposera donc une soirée aux couleurs du pays d'Amérique du Sud tous les deux mois.
Info +
Restaurant Le Moule Frites, 25 rue Nicolas Bruand à Besançon
- 03 81 53 41 30
- Horaires : du mardi au samedi soir de 19h 00h00. Réservation obligatoire.
- Prix : une portion : 15 €. Pour deux kilos (quatre sauces) : 22€