Comme chaque année, le 15 août a marqué le premier jour de la fabrication d’un nouveau millésime… Le mont d’or, fromage à pâte molle, typique du Haut-Doubs et protégé par une AOP depuis 1981, a besoin de 21 jours d’affinage avant d’être dégusté.
Il est donc mis en vente depuis le 10 septembre et le restera jusqu’au 10 mai 2025…
Pour rappel, la confection de ce dernier doit respecter un cahier des charges strict. La zone de production doit se situer à 700 mètres d’altitude minimum…