Les producteurs de kirsch ont enfin obtenu l’AOC (Appellation d’origine contrôlée) pour leur kirsch. « Je me réjouis de cette décision attendue de longue date par les 150 acteurs locaux. Elle récompense leur grande rigueur, leur professionnalisme et leur travail patient autour d’un produit alliant tradition et innovation », a commenté Yves Krattinger, sénateur et président du conseil général de Haute-Saône.
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Après le cognac, l'armagnac et le calvados, le kirsch de Fougerolles est la quatrième eau de vie du pays à obtenir le fameux label qui lui a déjà été refusé à trois reprises (1969, 1978 et 1983).
On ne pourra donc plus distiller des cerises venant d’ailleurs sous l’appellation kirsch de Fougerolles. Les cerises de Fougerolles sont des guignes, de petites cerises acides et molles.