Céviche de coquilles Saint-Jacques au citron vert, blinis et coulis de poivron rouge : des lamelles de Saint-Jacques crues marinées dans du citron complètement dominées par le coulis de poivron au demeurant très acide.
Cassolette de queues d'écrevisses décortiquées à la crème et aux girolles : les champignons effacent toute saveur aux minuscules écrevisses...
Crumble d'aiguillette de volaille et queues de langoustines aux épices et au vin jaune: on a l'impression de manger de la poussière de miettes, on cherche la viande et les langoustines. En revanche, excellentes pommes de terre en accompagnement servies dans une petite marmite en fonte qui, malheureusement, est posée à même l'assiette en plein dans la sauce !
Blanc de Saint-Pierre grillé, beurre blanc, huitres pochées: poisson hyper cuit desséché au réchauffage.
Verrine de marrons à l'armagnac, biscuit craquant et coulis de chocolat: rien de léger dans ce dessert qui ne tient pas ses promesses, surtout pas celle du craquant.
Crème brûlée aux pommes caramélisées et au safran: sans être exceptionnel, c'est le plat le plus honnête du diner.
Deux menus imposés à 35€ avec deux entrées, deux plats, deux desserts, une San Pe (4 €) une demie bouteille de Pouilly Fumé (15 €) pour un total de 89 €. C'est hors de prix pour une cuisine de cantine améliorée!
S'il fallait donner une note globale :
9/20
La note constitue une moyenne forcément subjective obtenue à partir de plusieurs critères (cadre, service, plats, vins, prix...) un jour donné et lors d'un dîner.
S'il fallait faire un commentaire :
Tant pis pour le cadre, mais Le Chaland se passera dorénavant de moi. Quand j'en ai parlé dans mon entourage, je n'ai trouvé aucun avocat pour prendre la défense de la cuisine du bateau-restaurant. Dommage, l'endroit pourrait être magique avec un coup de baguette au fourneau.
Le Chaland - Pont Bregille - 25000 Besançon
03 81 80 61 61 - fermé le dimanche soir.
Les restaurants déjà goûtés pour vous :
- Les Tontons farceurs (14/20)
- La Brasserie du Tigre (12/20)
- La Brasserie du Commerce (13/20)
- Le Grand Café du Casino (13/20)
- Osteria Enoteca Italiana (7/20)
« J'ai goûté pour vous...un restaurant du Grand Besançon » est une rubrique qui se fait en dégustation cachée, avec paiement de l'addition et qui paraît tous les samedis.