Fabien Ravet de?couvre l’enseigne, lors d’un repas avec son e?pouse a? La Boucherie. Ces deux e?picuriens ont aime? "le cadre et l’ambiance sympathiques, la de?coration simple et e?le?gante et bien-su?r la bonne viande". Lui-me?me a? la te?te d’un groupe automobile, c’est l’exigence d’offrir le meilleur de ses services ainsi que le relationnel du me?tier de concessionnaire qu’il souhaite retrouver a? travers cette nouvelle aventure avec La Boucherie.
C’est avec Bruno Rouhaud, qu’il connai?t de?ja? depuis quinze ans, que Fabien Ravet partage son ambition. Tout comme lui, ce dernier n’a pas he?site? une seconde a? re?pondre a? ce projet qui l’a se?duit.
Le restaurant se trouve sur la commune de Miserey-Salines, au sein de l'espace Valentin (qui s'étend sur Miserey, Ecole-Valentin et Châtillon le Duc). Il rejoint un dernier venu à quelques kilomètres de là : le restaurant "Au bureau", implanté cette fois sur la commune d'Ecole-Valentin.