Le Criollo, fabriquant artisanal de chocolats, a lancé depuis le mois d’octobre 2020 une nouvelle collection intitulée « les automnales ». Inspirées de la saison actuelle et des fruits secs, nous avons testé pour vous les dix bouchées…
Des prémices de la collection à la finition de la boite, tout a été pensé en équipe : "c'est un travail collaboratif. Nous nous mettons tous autour d'une table et nous proposons nos idées. Après une phase de préparation artisanale des recettes, nous rentrons les ingrédients choisis dans un logiciel pour effectuer les dosages", explique Jérome Freyburger, adjoint de direction au Criollo. Au total, trois mois auront été nécessaires pour mettre en place cette nouvelle collection...
Sans aucun doute, ce bonbon de chocolat est mon préféré. À la fois doux et croquant, il est légèrement parfumé de notes de figue. Le tout est équilibré et n'en fait pas trop. Juste dosage.
Doux. Le craquant du chocolat au lait ouvre une douceur, agréable mélange de châtaignes et Baileys, sans sentir l'alcool. On a envie de s'allonger dans une piscine de coussin moelleux avec la chaleur de la cheminée.
Le goût de noisette arrive en premier et le panais arrive de manière très subtile. Le tout marié à un enrobage de chocolat blanc. C'est un chocolat très sympathique à déguster avec un café pour le goûter…
Celui-ci n'a pas volé son appellation de "sous-bois". On y arrive les yeux fermés. Au nez, le cèpe est largement présent. En bouche, il tient sa promesse. Il a du caractère...
Le fruit est plus présent ici que pour intitulé "Figue Blanche". En bouche, la pomme est acidulée, elle surprend. Pour la dégustation, l'idéal est de la laisser fondre sous le palais.
On ne pouvait pas passer à côté de l'orange pour évoquer l'automne. C'est chose faite avec ce "panier d'automne" qui dénote. Elle rappelle les pâtes de fruits. L'orange est d'ailleurs accompagnée par le potimarron. Le tout est enveloppé d'une ganache et d'une note de cannelle.
Surprenant et doucereux. Ce bonbon au chocolat fait très "Halloween" en bouche... Le gingembre donne le ton, mais sans prendre la place de la carotte. Mariage réussi entre chocolat noir et légume de saison.
La pâte de noix amène tout droit aux fêtes de fin d'années. On a l'impression de goûter les pains d'épices artisanaux de la Saint Nicolas. Un côté salé s'installe au fil de la dégustation. On aurait envie de l'imaginer en accompagnement d'une dinde de Noël...
Remarque : les chocolats sont composés de pur beurre de cacao et de colorant végétal.
Conseil : se déguste deux mois après ouverture et se conserve entre 18 et 20 °C (pas au frigo !).
La boite de 10 chocolats : 12,24 €
La boite de 20 chocolats : 23,46 €
La boite de 30 chocolats : 34,19 €
La boite de 40 chocolats : 45,28 €
Infos +
Le Criollo, 1 Rue du Murgelot, 25220 Chalezeule
Horaires d'ouverture : du lundi au samedi de 9h00 à 19h00
