Hugo Mathieu, chef restaurant le Sauvage, intronisé parmi les toques blanches lyonnaises

Publié le 17/04/2022 - 08:45
Mis à jour le 19/04/2022 - 08:51

Véritable institution gastronomique depuis 1936, les Toques blanches lyonnaises ont tenu leur assemblée générale le 4 avril 2022 à Lyon et ont intronisé une vingtaine de nouveaux membres dont le Bisontin Hugo Mathieu.
 

L’association, qui a pour vocation de défendre l'ensemble des métiers de la restauration et des intérêts de la gastronomie, devait fêter ses 85 ans en 2021. Un anniversaire annulé en raison de la crise sanitaire. Il devrait finalement être fêter avec ses 129 membres courant septembre.

Le 4 avril dernier, à l l’Hôtel de Région à Lyon, l’association présidée par Christophe Marguin a renouvelé son bureau avec trois entrants : Philippe Bernachon (Bernachon Passion - Lyon), Fabrice Bonnot (Cuisine et Dépendances - Lyon) et Clément Lattier (Histoire sans Faim - Rochetaillée-sur-Saône).

Le chef triplement étoilé Michel Roth, MOF 1991 et Bocuse d’or 1991, a été nommé nouveau parrain des Toques blanches lyonnaises qui cette année ont intronisé de nouveaux membres : 17 en cuisine et pour la première fois de son histoire, en sommellerie et en métiers de la salle afin de "fédérer" l'ensemble de la profession.

L'intronisation a sein de l'association est une récompense et une belle reconnaissance du travail et du talent du jeune chef bisontin Hugo Mathieu. Pour intégrer les toques blanches lyonnaise, il faut être maitre restaurateur et parrainé par deux membres de l'association.

17 membres « cuisine » intronisés

  • Hugo MATHIEU LE SAUVAGE, Besançon (25)
  • Eric PRAS MAISON LAMELOISE ***, Chagny-en-Bourgogne (71)
  • Nicolas STAMM-CORBY LA FOURCHETTE DES DUCS**, Obernai (67)
  • Baptiste PIGNOL PIGNOL TRAITEUR, Lyon (69)
  • Joel SALZI LES FINES GUEULES, Lyon (69)
  • Mojgan TASHVIGHI RESTAURANT MOJGAN, Lyon (69)
  • Ghislain VARILLON L’ECUME GOURMANDE, Cercié (69)
  • Stéphane FROIDEVAUX FANTIN LATOUR *, Grenoble (38)
  • Eric CANINO RESTAURANT LA VOILE **, Ramatuelle (83)
  • Eugénie GUILLERMIN INSTITUT PAUL BOCUSE, Ecully (69)
  • Tomas PARISINI CUGINI, Jonage (69)
  • Laurent BOUVIER LA CABORNE, Limonest (réintronisation ) (69)
  • Julien LE GUILLOU L’ANTR’OPOTES, Lyon (réintronisation) (69)
  • Luca SANGIUILIANO RESIDENCE DU PREFET DE REGION, Lyon (réintronisation) (69)
  • Jérome GAGNEUX LE PETIT MEUNIER, Messimy (69)
  • Vincent GUERLAIS GUERLAIS CHOCOLATIER, Nantes (44)
  • Thibault SOMBARDIER SELLAE, Paris (75)

Six  membres « Sommellerie » intronisés

  • Fabrice SOMMIER WINE SCHOOL BY FABRICE SOMMIER, Macon (71)
  • Gaétan BOUVIER SAISONS, Ecully (69)
  • Arnaud CHAMBOST CAMPUS FRANÇOIS RABELAIS, Dardilly (69)
  • Laurent DERHÉ COMPTOIR ET DÉPENDANCES, Frontonas (38)
  • Jacques ROUGET FOND ROSE, Caluire (69)
  • Denis VERNEAU LA MÈRE BRAZIER **, Lyon (69)

Deux membres « salle » intronisés

  • Vincent LEROUX AUBERGE DU PONT DE COLLONGES**, Collonges (69)
  • Philippe RISPAL INSTITUT PAUL BOCUSE, Ecully (69)
Soyez le premier à commenter...

Laisser un commentaire

Economie

Ennoïa vet, l’entreprise bisontine qui soigne les animaux par l’impression 3D

Ennoïa vet est la branche vétérinaire d’ennoïa, société spécialisée dans l’ingénierie biomédicale, fondée par Benjamin Billottet et basée au pôle Temis Innovation de Besançon. Depuis sa création en 2021, elle accompagne professionnels de santé et animaux par des dispositifs innovants de chirurgie vétérinaire personnalisée.

Un nouvel élan pour l’association Arc Horloger avec l’arrivée de Thierry Bailly

L’association franco-suisse Arc Horloger, créée en décembre 2024 pour préserver les savoir-faire en mécanique horlogère et mécanique d’art inscrits au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, franchit une étape décisive dans sa structuration avec la nomination de Thierry Bailly à la vice-présidence. Cette désignation a été officialisée lors de l’assemblée générale extraordinaire du 28 mai 2025 à Sainte-Croix.

CitésLab : une nouvelle campagne à Planoise pour faire germer les projets d’entreprise

Porté par BGE Franche-Comté, le dispositif CitésLab a pour but d’accompagner les habitants de quartiers populaires dans la création de leur entreprise. Le 28 mai 2025, une grande campagne d’affichage a été lancée dans le quartier de Planoise à Besançon.

À Besançon, 5 entrepreneurs lancent le Collectif Domino pour renforcer la visibilité des entreprises

Cinq professionnels de la communication ont lancé officiellement, le 27 mai 2025 à Besançon, la création de leur Collectif Domino, une initiative née d’un travail collaboratif amorcé en 2024. Leur ambition : mutualiser leurs expertises tout en conservant leur indépendance, afin d’offrir aux entreprises une communication plus cohérente, réactive et percutante.

Gémo rouvre son magasin de Montbéliard-Audincourt après plusieurs mois de travaux

L’enseigne de prêt-à-porter et de chaussures, Gémo, a annoncé la réouverture de son magasin situé à Montbéliard - Audincourt le 23 mai 2025, après une période de rénovation. Avec une surface de vente de 1.193 m², le point de vente propose désormais une expérience repensée, fidèle à l’esprit de la marque.

En plein essor, le tourisme dans le Grand Besançon “se porte très bien”

VIDÉO • Ce mercredi 28 mai 2025 à la base outdoor Grandes heures nature a été donné le coup d’envoi de la saison touristique du Grand Besançon par la présidente Anne Vignot, le vice-président en charge de l'attractivité et du tourisme de Grand Besançon Métropole Benoît Vuillemin et le président de l’Office de Tourisme et des Congrès du Grand Besançon, Patrice Hennequin. C’était aussi l’occasion de revenir sur les chiffres de l’année 2024 et les perspectives de la saison 2025. 

Sécurité sociale : la Cour des comptes alerte d’un risque “de plus en plus sérieux de crise de liquidité” à partir de 2027

La Cour des comptes avertit dans un rapport publié lundi que la trajectoire financière "hors de contrôle" de la Sécurité sociale "conduit à un risque de plus en plus sérieux de crise de liquidité", qui pourrait "se matérialiser dès 2027".

Bières en boucle 2025, une nouvelle édition à la Citadelle le 6 septembre !

PUBLI-INFO • Après une première édition en 2024, le festival indépendant "Bières en boucle" revient le 6 septembre 2025 à la Citadelle de Besançon ! Organisé par le bar "Bières & Caetera", cet événement met à l'honneur des bières artisanales des brasseries de l'Est de la France, dans une ambiance festive et conviviale.

La Bourgogne-Franche-Comté débarque en force au salon EPHJ de Genève

Du 3 au 6 juin 2025, la Région Bourgogne-Franche-Comté portera haut les couleurs de ses savoir-faire industriels et artisanaux en participant au salon EPHJ (Environnement Professionnel Horlogerie Joaillerie) à Genève, salon professionnel le plus important de Suisse dans la haute précision, la sous-traitance en horlogerie-joaillerie et les technologies médicales.

Offre d'emploi

Devenez membre de macommune.info

Publiez gratuitement vos actualités et événements

Offre d'emploi

Sondage

 18.53
pluie modérée
le 31/05 à 21h00
Vent
1.01 m/s
Pression
1020 hPa
Humidité
100 %