Plat facile et peu coûteux
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 côtes de porc comtois épaisses,
- 8 cl d'huile de colza,
- 2 cl de Pontarlier*,
- 250 g de cancoillotte à l'ail et fines herbes La Belle Étoile,
- 3 brins de ciboulettes frais,
- 6 feuilles d'estragon fraiches,
- 1 feuille d'ail des ours fraiche (facultatif),
- fleur de sel, poivre du moulin
Progression de la recette
- Préchauffez le four à 220 °C sur la position grill. Dans une grande poêle ou deux poêles, faites chauffer l'huile, posez les côtes, salez et poivrez. Faites-les dorer de chaque côté à feu fort pendant 5 min, baissez à feu doux et laissez cuire 8 min. Déglacez avec le Pontarlier et laissez réduire 2 min. Réservez.
- Ciselez les fines herbes : estragon, ail des ours, ciboulette.
- Posez les côtes de porc sur la grille lèche-frite, déposez une grosse cuillère à soupe de cancoillotte sur chaque côte, parsemez de fines herbes et mettez au four 4 à 5 min.
- Sur chaque assiette, déposez une côte de porc puis dégustez avec une salade verte, du chou-fleur ou des pommes de terre poêlées.
*Astuce : Vous pouvez remplacer le Pontarlier par du Pastis
Recette tirée du magazine "Comtois, Je Cuisine" n° 29 – printemps 2018 – 6,50 € en kiosque
©William Beekman/Comtois Je Cuisine
