- Plat assez facile et bon marché
- Préparation : 20 min I Temps de repos : 6 H I Cuisson : 7 min
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 Cacouyard
- 3 belles tranches de pain complet
- 1 salade sucrine
- 1 gousse d'ail
- 4 brins de ciboulette ciselées
- 2 noix
- 2 cl de vin du Jura savagnin
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à soupe de vinaigre de Vin Jaune
- sel
- poivre du moulin
Etapes de la recette :
1. Faites griller le pain complet puis mixez-le. Epluchez et ciselez l’ail. Lavez et ciselez la ciboulette. Cassez les noix et brisez les 4 cerneaux. Prenez une poêle et mettez-y le pain, l'huile, l’ail, les brisures de noix et laissez rissoler 5 min. Déglacez avec le vin, laissez réduire 2 min puis débarrassez dans un saladier et laissez refroidir. Ajoutez la ciboulette.
2. Coupez le Cacouyard en 2 à l'horizontal. Sur un plan de travail, étalez un morceau assez grand de film alimentaire, déposez la moitié du fromage, étalez la farce et recouvrez avec l'autre moitié du fromage. Emballez le tout avec le film et placez au réfrigérateur pendant 6 h.
3. Triez les feuilles de sucrine entières, lavez-les et essorez-les. Dans un saladier, émulsionnez l’huile de noix et le vinaigre de Vin Jaune, salez, poivrez.
4. 15 min avant de déguster, sortez le fromage du réfrigérateur pour le tempérer et découpez-le en parts. Pour le dressage, prenez une à une les feuilles de sucrine, trempez-les dans l'émulsion, déposez un morceau de Cacouyard dessus et disposez-les sur un plat de service.
Miam ! Bon appétit !