Bricks d’abricots au Comté d’été, salade de carottes aux noix

• Entrée assez facile et bon marché
• Préparation : 30 min I Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 6 abricots frais
• 125 g de Comté d'été
• 6 carottes
• 3 cerneaux de noix
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'huile de noix
• 1 c. à soupe de vinaigre de savagnin
• 6 c. à café de miel du Jura
• 1 blanc d'œuf bio
• Sel et poivre du moulin 

Etapes de la recette : 

1. Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les abricots et coupez-les en 2. Retirez la croûte du Comté et coupez-le en dés. Concassez les cerneaux de noix pour en faire des brisures.
2. Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les. Assaisonnez-les de sel, poivre, huile de noix, huile d’olive et vinaigre. Parsemez de brisures de noix.
3. Coupez les feuilles de bricks en deux, puis pliez-les en deux dans le sens de la longueur en rabattant le côté arrondi sur le côté droit afin d’obtenir un rectangle. Disposez un demi-abricot sur les rectangles. Salez, poivrez, ajoutez  1 c. à café de miel et parsemez de dés de Comté.
4. Repliez le coin en biais sur la longueur afin d'obtenir un triangle tout en enfermant la farce, rabattez plusieurs fois le triangle sur lui-même. Pour fermer, enduisez l'extrémité de la feuille de brick de blanc d'œuf.
5. Placez les triangles sur une plaque avec du papier sulfurisé et mettez au four 15 min. A la sortie du four, déposez deux triangles sur chaque assiette et servez avec la salade de carottes.

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