Après voir rejoint les cuisines de son papa à Saulieu 19 ans après sa disparition, Blanche Loiseau dirigera le bistrot chic Loiseau du temps qui ouvrira ses portes au premier semestre 2023 au Conservatoire, rénové par le groupe SMCI place de la Révolution.
Blanche Loiseau, 25 ans, a déjà été adoubée par ses pairs comme Alain Ducasse après avoir cuisiné un plat emblématique de Bernard Loiseau toujours à la carte du Relais de la Côte-d’Or : les jambonnettes de grenouille à la apurée d’ail et au jus de persil.
Le restaurant Loiseau du Temps comptera une soixantaine de couverts et créera une dizaine d’emplois.
