- Entrée facile et bon marché
Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 15
Pour 4 personnes :
- 12 petites betteraves cuites,
- 100 g de beurre,
- 10 cl d’huile d’olive,
- 30 g de graines de coriandre,
- une poignée de pousses d’épicéa,
- 1 gousse d’ail,
- 1 bouquet de coriandre,
- 500 g de yaourt à la grecque.
Etapes de la recette
1 Préparation des ingrédients. Pratiquez des entailles sur les betteraves, tous les 2/3 mm, sans aller jusqu’au bout. Pelez et émincez finement la gousse d’ail.
2 Le beurre aromatisé. Faites fondre le beurre dans une casserole afin de lui donner une belle couleur noisette. Ajoutez l’huile, les pousses d’épicéa, les graines de coriandre, l’ail et faites chauffer à feu doux une dizaine de minutes.
3 Cuisson au four. Préchauffez le four à 190 °C. Déposez les betteraves dans un plat allant au four, arrosez de beurre d’épicéa et enfournez pour 1 h. Arrosez toutes les 15 min avec le beurre.
4 Dressage. Mettez deux cuillères à soupe de yaourt au fond d’une assiette, déposez 3 betteraves et arrosez du restant de beurre aromatisé et d’un peu de coriandre fraiche.