Après une présentation générale, vous pétrirez la pâte à la main dans une maie. Durant les 3 heures de la levée, une approche différenciée synthétisera différents aspects du sujet (technique, historique, anthropologique, bibliographique). Viendra ensuite le temps du façonnage à la main des pâtons et de leur enfournement.
Pain traditionnel et naturel – Musée des Maisons Comtoises
Dans une démarche de transmission et de partage, Yohann Dirand, boulanger, vous propose de découvrir le 21 juin 2025 les secrets de la panification à l’ancienne dans le four à pain historique du musée.
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