On n’entend jamais dire que quelqu’un est tombé malade par manque de protéines. En réalité, seulement 3 % de la population en manque réellement. Par contre, les grandes études INCA et ESTEBAN, menées par le ministère de la Santé, montrent que la quasi-totalité des Français ne consomment pas assez de fibres, et donc pas suffisamment de vitamines.
La quantité minimale recommandée de fibres est de 31 grammes par jour. Mais concrètement, que représente cette quantité en termes d’aliments ? Comment l’intégrer facilement dans nos cuisines et adopter des habitudes alimentaires saines ?
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